dukan en folie

ingredients

feuilles de nori

choux fleur ( cuit)

1oeuf dur +1 oeuf frais

1morceau de concombre

quelques crevettes et surimis ( qui se deroulent)

1petit morceau de saumon ( frais ou fume comme vous voulez)

carré frais ail et fine herbe ( ou nature)

confection marikiki

detailler votre saumon frais en batonnet et faire mariner quelques minute avec du jus de citron et de la sauce soja ( etape pas obligatoire mais je n'aime pas trop le poisson cru)

ecrasez votre choux fleur avec un presse puree ,il doit rester un peu ferme, liquide ça marche plus... bah oui....

prenez votre feuille de nori, etalez votre carre frais sur toute la surface, ça va l'humidifier et ça collera mieux

deroulez vos batonnets de surimi (  3 ça fait juste la largeur de la feuille de nori), vous pouvez prendre aussi des tranche de jambon de la mer, mais plus epais c'es t moins facile à rouler

les poser cote à cote sur la feuille de nori , en partant du bas

etaler ensuite du choux fleur,

poser au milieux votre garniture, vous faites comme vous voulez, concombre/crevette, concombre oeuf dur,  concombre/saumon

pouis roulez doucement en partant du bas et en serrant bien

gardez au frais un moment avant de decouper des tronçons de 2/3 cm

pour les flocons:

 battez un oeuf avec u n peu de lait et faire cuire dans une grand poele pour avoir une omelette extra fine

procedez ensuite de la meme façon que pour les marikiki

Les "choushi" ( )  c'est plus simple , une quenelle de choux faite avec 2 grosses cuilleres , vous poser votre garniture et enrouler une morceau de nori d'un cm de large

degustez frais avec la sauce de votre choix, dudu bien evidemment

 6 oeufs

300g de tofu ( mi soyeux, sinon laissez le s'egouter un petit moment)

un sachet de levure

aspartame

arome : rhum, vanille , coco

250 fromage blanc ou  5 petits suisses

separer 3 blancs des jaunes et les monter en neige

dans un saladier, melanger les 3 jaunes +le tofu, + l'aspartame ( de cuisson, je mets pas la quantite c'est à votre gout si vous aimez plus ou moins sucré ) +1 cc d'arome coco + le sachet de levure

ceux qui n'aime pas trop le gout d'oeuf ( perso je trouve pas que ce soit le cas ds cette recette), peuvent mettre 2 cs de maizena, ça ressemblera plus à une genoise en texture mais vous utilisez ds ce cas 2 toleres

ajouter les 3 blancs battus en neige, melanger doucement

etaler et cuire sur du papier sulfurisé sur une grande plaque à genoise 30*32 cm

15 mn à 180°

sortir et laisser refroidir

pendant ce temps monter la chantilly

battre 2 blancs en neige ( vous reservez les jaunes pour une autre recette)

battre le fromage blanc avec de l 'aspartame à votre gout +1 cc d'arome vanille + 1cc d'arome rhum

incorporer les blancs en neige

detailler votre genoise en 12 parts egales pour faire 4 desserts

et monter le mille feuille en alternant 1 genoise  et de la chantilly

mettre au frais,  delicieux!

2 betteraves rouges petites ou une grosse cuite

fromage blanc

carré frais

 6 surimis

 1 echalotte

cumin

worcester...machin chose

mixer les betteraves avec 1 echalotte  3 gouttes de worcestershire sauce et du fromage blanc pour atteindre la consistante qui vous plais, moi j'aime cremeux, mais pourquoi pas garder des petits morceaux

remplir  1/3 de verrine  on en fais 4 grosses à peu pres en tout

reserver le reste

mixer les 6 surimis + fromage blanc +  2 carré frais  + cumin

pareil pour avoir la consistance qui vous plais

mettre un couche sur les betteraves

et remettre une couche de betterave

simplissime

le surimi peut etre remplacé par n'importe quelle proteine, oeuf dur, blancs de dinde ou jambon DD, crabe, cervettes, thon ...

 300g  steacks hachés  5%

2 carrés frais

1 oeuf dur

1 cc persil frais

1/2 fois de volaille cuit (ou une autre proteine la recette permet de mettre ce qu'on aime, pourqui pas du blanc de volaille ou du jambon DD)

1cc ciboulette ( seche pour moi)

1/2 echalotte

epices  à votre gout (j'ai pris cumin )

Former des petit rouleaux de viande hachee, avec 300 on peut en faire 4/5

les etaler avec un rouleau à patisserie pour former des galettes à peu pres rectangle, tres fines

( on les mets ds un film alimentaire pour que ça ne colle pas, c'est plus pratique)

reserver

ds un hachoir melanger tout les autres ingredients : carré frais, oeuf dur herbes, epices, fois de volaille , echalotte

farcir les petites galettes avec cette farce et les rouler doucement pour former un rouleau farci, fermer les cotés en rassemblant la viande hachee de chaque coté

cuire au four 10 mn à 200°

en PL vous pouvez accommoder la farce comme vous voulez avec des legumes, champignons par ex c'est tres bon 

les rouleaux en photos sont fait avec des champignons

1 boite de thon

1 boite de sardine sans huile

3 surimis

3 carrés frais

1 oeuf dur

1CS d'herbes au choix

mixer tout et faire des petites quennelles,

servir frais